控制理化关键指标监测预防食物中毒危险初探  

作　　者：查玉立[1] 陈谨[1] 

机构地区：[1]马鞍山市卫生防疫站

出　　处：《安徽预防医学杂志》1999年第1期66-67,共2页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：危害性分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）是指识别，评价和控制危害的一种系统方法［１］。它作为危险性分析应用于食品微生物方面，对预防和控制微生物学因素食物中毒起到了很好作用。但至今它应用于食品理化方面的例子所见报道甚少。为避免因不必要因素造成资源浪费又有效保...

关 键 词：食物中毒 危害性分析 关键控制点 HACCP 理化关键控制指标 

分 类 号：R595.7[医药卫生—内科学]