陈谨

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控制理化关键指标监测预防食物中毒危险初探
《安徽预防医学杂志》1999年第1期66-67,共2页查玉立 陈谨 
危害性分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）是指识别，评价和控制危害的一种系统方法［１］。它作为危险性分析应用于食品微生物方面，对预防和控制微生物学因素食物中毒起到了很好作用。但至今它应用于食品理化方面的例子所见报道甚少。为避...
关键词：食物中毒 危害性分析 关键控制点 HACCP 理化关键控制指标 
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