街头熟食卫生质量现状及影响因素探讨  

作　　者：周涵[1] 苗红旗 谢会业[1] 曹侠[1] 

机构地区：[1]蚌埠市卫生防疫站

出　　处：《安徽预防医学杂志》1997年第3期13-15,共3页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：街头熟食卫生质量现状及影响因素探讨周涵苗红旗谢会业曹侠（蚌埠市卫生防疫站２３３０００）熟肉制品的卫生合格率一直很低，街头腌卤熟食卫生问题更大。几年来，我市在推行统一封闭熟食销售推车的基础上，加大了加工、经营的双证管理力度，熟食销售环节的卫生状况大为改...

关 键 词：街头食品 食品卫生监测 熟肉制品 卫生设施 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]