膳食结构变化对人群健康的影响  

作　　者：张俊黎[1] 王桂春[1] 段钢山[1] 曹金福[1] 

机构地区：[1]山东省卫生防疫站,济南250014

出　　处：《山东食品科技》2001年第10期3-4,共2页

摘　　要：中国的膳食结构以低脂肪、高纤维为特点,与西方的高糖、高脂肪相比具有明显的差异。由于我国地理、经济、民族及食物来源不同,长期以来,在不同地区形成了各具特色膳食结构,研究膳食结构的变化,对提高人群健康水平与疾病的防治有着重要的作用。 1 山东省概况 山东省简称“鲁”,全省面积为15.67万平方公里,1992年人口已达8610.3万。辖17个市地,135个县(市区)。我省现有耕地1.02亿亩,人口自然增长率为16.8‰左右,以占全国不到1.6％的土地面积养活了占全国7.3％的人口,人口密度为49人/平方公里。人均耕地面积由1988年的1.

关 键 词：膳食结构 营养 健康状况 变化趋势 

分 类 号：R151.4[医药卫生—营养与食品卫生学]