风味黄瓜鱼肉干系列产品研制  

Research and Production of Series Products of Dried Cucumber Fishmeat

作　　者：庞杰[1] 罗联钰[1] 项显达[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学系,福建福州350002

出　　处：《扬州大学烹饪学报》2001年第4期32-33,共2页Cuisine Journal of Yangzhou University

摘　　要：将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型。Using sliced iced fresh fishmeat as main ingredient,and then adding different supplementary ingredients to it,applying new technology,we can produce series products of dried cucumber fishmeat with different flavors as spiced, hot, curry, fragrant and hot.

关 键 词：风味 加工工艺 黄瓜鱼肉干系列产品 食品 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]