新型食品防腐剂——NISIN(综述)  

New type food preservative-NISIN

作　　者：马立如[1] 张占路[2] 李宏[3] 

机构地区：[1]河北大学生命科学学院,保定071002 [2]江南大学食品学院,无锡214036 [3]河北科技大学生物工程与食品科学学院,石家庄050018

出　　处：《河北省科学院学报》2001年第3期179-182,共4页Journal of The Hebei Academy of Sciences

摘　　要：本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理 ,并阐述了其在食品行业中的主要应用。The functions and mechanism of nisin as a new type preservative of food were introduced in the paper. It also explains the application of nisin in the food industry.

关 键 词：乳酸链球菌素 NISIN 食品防腐剂 生物防腐剂 杀菌作用 食品工业 绿色食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]