乳酸菌发酵产生共轭亚油酸条件的研究  

STUDIES ON PRODUCTION CONDITIONS OF THE SEPCIES OF LACTIC ACID BACTERIA PRODUCING CLA

作　　者：邵群[1] 边际[2] 马丽[3] 张慧[1] 

机构地区：[1]山东师范大学生物学系,济南250014 [2]国家海洋局第一研究所,青岛266003 [3]山东师范大学化学系,济南250014

出　　处：《山东师范大学学报（自然科学版）》2001年第4期443-446,共4页Journal of Shandong Normal University(Natural Science)

基　　金：国家自然科学基金资助项目 (30 10 0 0 0 2 )

摘　　要：分别用嗜酸乳酸杆菌Lactobacillusacidophilus 1.185 4、干酪乳杆菌 (L .casei)Bs5、Bs7及乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)L318进行发酵 ,培养液中添加一定量的亚油酸 ,发酵物用正己烷萃取纯化 ,测定其紫外吸收发现 ,菌株 1.185 4、Bs5、Bs7均在 2 34nm处得到共轭亚油酸的特征吸收峰 ,其中菌株 1.185 4的吸收值最大 .在MRS培养基中加入 0 .1%亚油酸 ,接种菌株 1.185 4,37℃静置培养 2 4h ,为产生共轭亚油酸的最佳条件 .用脱脂牛奶作培养基 ,获得了与上述相同的结果 .以纯品共轭亚油酸为标准 ,在 2 34nm处作标准吸收曲线 。Four lactic cultures: Lactobacillus acidophilus 1.185 4 ? L.casei Bs 5?Bs7and Lactococcus lactis L318 were tested for the effects of the concentration of LA and the culture time on CLA prodution.The cultures are puried by hexane.The levels of CLA formed were determined at 233～234 nm by spectrophotometric analysis.The result was made by using MRS and skim milk as the medium respectively.A standard curve at 234 nm was made by using pure CLA.From this,we could know the concentration of CLA in cultures.

关 键 词：嗜酸乳酸杆菌1.1854 吸收 共轭亚油酸 发酵 干酪乳杆菌 CLA 营养保健 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ921.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]