燕麦加工技术与产业化开发途径  

作　　者：刘恩岐[1] 张建平[2] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学系,太谷030801 [2]山西省太谷县农业局,太谷030800

出　　处：《山西食品工业》2001年第4期36-38,共3页

摘　　要：随着人民生活水平的提高和社会运行节奏的加快,方便快捷的谷物营养食品将成为市场上十分流行的食品.燕麦是谷物食品中最好的全价营养食品之一,美国著名谷物学家罗伯特在第二届国际燕麦会(1985年)上指出:"与其它谷物相比,燕麦具有营养平衡的蛋白质,高水溶性胶体状膳食纤维等降血脂成分,对提高人类健康水平有非常重要的价值".

关 键 词：燕麦 营养 加工技术 谷物食品 产业化开发 系列食品 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]