菠萝红橙sherbet  

作　　者：黄发新[1] 李超雄[1] 邓小文[1] 

机构地区：[1]华南热带作物学院,广东湛江524013

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》2001年第3期29-30,34,共3页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：研究了菠萝、红橙sherbet的制作工艺 ,探讨了不同果品、不同用量、不同糖品、不同乳固体含量对冰淇淋品质的影响 ,设计了产品配方 ,研制出了sherbet新产品。

关 键 词：冰淇淋 菠萝红橙制作工艺 产品配方 sherbet 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]