李超雄

作品数：4被引量：7H指数：1
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供职机构：华南热带作物科学研究院更多>>
发文主题：冰淇淋菠萝保健饮料菊花浸提更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《冷饮与速冻食品工业》更多>>
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菠萝红橙sherbet被引量：1
《冷饮与速冻食品工业》2001年第3期29-30,34,共3页黄发新 李超雄 邓小文 
研究了菠萝、红橙sherbet的制作工艺 ,探讨了不同果品、不同用量、不同糖品、不同乳固体含量对冰淇淋品质的影响 ,设计了产品配方 ,研制出了sherbet新产品。
关键词：冰淇淋 菠萝红橙制作工艺 产品配方 sherbet 
罗汉果茅根菊花清凉饮料研制被引量：6
《食品工业》2000年第2期27-29,共3页黄发新 邓小文 李超雄 
介绍罗汉果茅根菊花清凉饮料制作工艺，并对原料取汁方法进行了探讨，设计了饮料配方，研制出具一定保健功能的新产品。
关键词：罗汉果 茅根 菊花 浸提 保健饮料 配方 研制 
鲜果Sorbet研制
《食品工业》2000年第1期14-15,共2页黄发新 刘超寅 李超雄 
介绍鲜果Ｓｏｒｂｅｔ制作全过程，研究不同糖品与Ｓｏｒｂｅｔ质量的关系，探讨不同鲜果品种、用量对Ｓｏｒ－ｂｅｔ特性的影响，设计了鲜果Ｓｏｒｂｅｔ的配方和工艺流程。
关键词：冰淇淋 香蕉 菠萝 生产工艺 配方 SORBET 
鲜果Sherbet
《食品工业》1999年第1期7-9,共3页黄发新 李超雄 邓小文 
介绍鲜果Sherbet制作工艺，探讨不同鲜果品种、用量及乳固体含量对外sherbet特性的影响，设计了鲜果Sherbet的配方，开发了冰淇淋新产品。
关键词：Sherbet 冰淇淋 鲜果Sherbet 膨胀率 组织 
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