杏沙枣复合果醋饮料的研制  

The development on compound Fruit-vinegar Beverage of Apricot and Russian Olive

作　　者：张滨[1] 胡华 王桂芬[1] 

机构地区：[1]塔里木农垦大学农业工程学院,阿拉尔84330 [2]阿克苏地区技术监督局,阿克苏843000

出　　处：《广州食品工业科技》2001年第4期33-36,共4页

摘　　要：以杏、沙枣为原料,采用液态深层发酵生产工艺,经酒精发酵和醋酸发酵酿造出果香浓郁的复合果醋,最后经调配制成营养保健果醋饮品。This paper introduces a high-grade health beneficial drink---compound fruit-vinegar with rich apricot and Russian olive flavor, which made by apricot and Russian Olive through liquid fermentation (alcoholic fermentation and acetic acid fermentation) .

关 键 词：杏 沙枣 果醋饮料 液态深层发酵 产品质量指标 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]