变废为宝 增值增效——浅谈鱼露的加工工艺  

作　　者：李利民 

机构地区：[1]福建省福州市 350000

出　　处：《北京水产》2001年第5期23-27,共5页journal of beijing fisheries

摘　　要：进入二十世纪八十年代以来,我国水产业获得迅猛发展,到2000年产量已达到4200万吨,由于水产品基本上以鲜活销售为主,加上水产加工技术普及不够,全国各地出现周期性的成鱼压塘现象,而且大量鲜活鱼得不到及时转化而腐烂变质,给养殖户造成了巨大的经济负担和思想负担.而鱼露作为较原始的初级加工方法之一,可以有效地缓解这种现状,大大提高水产品的附加值.

关 键 词：鱼露 加工工艺 水产副产品 加工利用 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]