油炸胡萝卜脆片  

作　　者：张世全[1] 张 路[1] 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港农业中心

出　　处：《河南农业》2002年第2期30-30,共1页

摘　　要：１、原料及设备。红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机及其它常规器具。２、工艺流程。原料挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→冷冻→油炸→脱油→调味→包装。３、原料初配。

关 键 词：胡萝卜脆片 油炸 工艺流程 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]