雌雄牛蛙肌肉和皮肤营养成分比较分析  

作　　者：王晓清[1] 肖克宇[1] 文祝友[1] 肖调义[1] 李松青[2] 

机构地区：[1]湖南农业大学水产系,410128 [2]湖南省畜牧水产局,410006

出　　处：《水利渔业》2002年第1期19-20,共2页Reservoir Fisheries

基　　金：农业部牛蛙种质标准制定项目 (2 0 0 0年 5号文 )

摘　　要：应用生化分析方法对雌雄牛蛙肌肉和蛙皮的营养成分、氨基酸含量进行了定量分析比较。蛙皮中粗蛋白、Ca、Zn含量明显高于肌肉 ,分别为肌肉的 1 2 1倍、3 16倍、1 39倍 ,但蛙皮中氨基酸总量却与肌肉相当 ;雌雄牛蛙个体间各营养成分及氨基酸含量均无明显差异 ;

关 键 词：牛蛙 肌肉 蛙皮 营养成分 出肉率 性别 

分 类 号：S966.31[农业科学—水产养殖]