花生系列营养乳研制技术报告  

作　　者：张丽琍 吴恭勤 

机构地区：[1]安徽省食品发酵研究所

出　　处：《食品科学》1991年第2期37-42,共6页Food Science

摘　　要：花生含有丰富的植物脂肪、蛋白质和其他各类营养素。我国盛产花生,产量占世界第二位,仅次于印度.由于各方面的原因,我国目前花生制品的数量和品种都很少。鉴此,我们开发研制了“花生系列营养乳”,该产品在营养价值和口感上均与鲜牛乳相似。已通过省级技术鉴定。本文就“花生系列营养乳”的工艺流程和加工原理进行了阐述,并参考同类产品的国家或部颁标准,制定了花生乳的企业标准,同时还分析估测了此产品的社会效益和经济效益。

关 键 词：花生营养乳 研制 饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]