味精母液中焦谷氨酸钠水解的试验  

作　　者：凌志超 冯兰芳 

机构地区：[1]广东省西江食品厂,高要市526100

出　　处：《发酵科技通讯》2002年第1期8-10,共3页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：1 试验(一)1.1 试验方法(1)取母液20ml+20mlHCl,定容至100ml,测其旋光度:+4.27(旋光管长度=2dm) 温度:29.2℃,计算其谷氨酸钠含量。(2)取母液50ml 分别与10ml,20ml,30ml,40ml的 HCl 于0.05Mpa 0.5h 条件下水解。

关 键 词：味精母液 焦谷氨酸钠 水解试验 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]