碘化钾对馒头粉改良效果的研究  

A RESEARCH INTO THE EFFECT OF KI ON THE IMPROVEMENT OF STEAMED BRESD FLOUR

作　　者：肖安红[1] 潘从道[1] 印兆庆[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《武汉工业学院学报》2002年第1期14-16,共3页Journal of Wuhan Polytechnic University

摘　　要：通过馒头实验证实碘化钾对馒头粉有明显的改良效果It was proved by the experiment that the effect of KI on the improvement of steamed bread flour was obvious.

关 键 词：碘化钾 馒头粉 改良效果 品质 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]