印兆庆

作品数：15被引量：63H指数：3
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室更多>>
发文主题：玉米面粉小麦馒头粉碘化钾更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与食品工业》《粮食与油脂》《粮食与饲料工业》更多>>
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面粉中淀粉及其组分的含量与馒头品质关系的研究被引量：34
《粮食与饲料工业》2005年第3期13-14,共2页王展 印兆庆 
采用 9种面粉蒸制馒头 ,利用物性测试仪测量馒头的硬度、粘结性、弹性、咀嚼度等质构参数 ,并使用origin软件对 9种面粉的淀粉及其组分与馒头性状参数进行分析。结果表明 。
关键词：面粉 淀粉 质构参数 馒头 品质 
若干糙米及白米化学成分分析被引量：1
《粮食与油脂》2004年第4期26-29,共4页尚晓娅 刘英 印兆庆 高群玉 杨连生 
对若干品种糙米和白米化学成分,如水分、蛋白质、脂肪酸值、粘度、不溶性直链淀粉含量等进行测定及分析,找出同品种糙米及白米化学成分特点,对糙米检测指标提供参考建议,证明糙米与白米相比在流通、储存及食用价值上具有优势。
关键词：糙米 脂肪酸值 不溶性直链淀粉 白米 化学成分 食用价值 
抗粉碎硬度指数与玉米去皮脱胚效果关系的研究
《武汉工业学院学报》2003年第2期8-9,共2页肖安红 潘从道 印兆庆 卢凉 
通过实验证实,玉米的抗粉碎硬度指数可作为反映玉米最佳去皮脱胚效果所需着水量的一个指标。
关键词：抗粉碎硬度指数 玉米 去皮脱胚效果 着水量 
玉米干法去皮脱胚实验研究被引量：1
《武汉工业学院学报》2003年第1期11-13,20,共4页肖安红 潘从道 印兆庆 
通过对玉米去皮脱胚设备工艺效果及条件进行实验研究 ,可知对于去皮脱胚设备采用碾削原理的设备其效果较剥刮原理的好 ;指出着水量、润粮时间、碾削作用时间等工艺条件对去皮脱胚效果有影响 ,并获得了最佳实验工艺条件 ,从而获得了品质...
关键词：玉米 去皮脱胚设备 工艺效果 工艺条件 
碘化钾对馒头粉改良效果的研究被引量：1
《武汉工业学院学报》2002年第1期14-16,共3页肖安红 潘从道 印兆庆 
通过馒头实验证实碘化钾对馒头粉有明显的改良效果
关键词：碘化钾 馒头粉 改良效果 品质 
碘化钾与乳化剂对馒头粉协同改良作用的研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2001年第6期4-5,共2页肖安红 潘从道 印兆庆 
通过馒头实验证实碘化钾与乳化剂对馒头粉有明显的协同改良作用
关键词：碘化钾 乳化剂 馒头粉 协同改良作用 面粉 
添加玉米粉制作发面饼的研究被引量：1
《武汉工业学院学报》2001年第1期4-7,共4页肖安红 潘从道 印兆庆 
通过研究提出了在小麦粉中添加玉米粉制作发面饼实验的工艺、条件及评分方法。原料为 10 0 % (含玉米粉 )、酵母 1%、加水 6 5% (对玉米粗粉先加 5%开水、再加 6 0 %自来水 )→手工和面→恒温发酵 (38℃、 1h)→手工成型→醒发 (2 5℃、...
关键词：添加玉米粉 发面饼 制作工艺条件 
碾皮与传统制粉工艺生产的面粉食用品质比较被引量：2
《西部粮油科技》2000年第4期22-23,共2页印兆庆 李天明 
对碾皮制粉工艺和传统制粉工艺生产的同一精度的面粉 ,通过制作面包、馒头、面条 ,并分别评分 ,进行比较,得出碾皮制粉工艺生产的面粉品质优于传统制粉工艺。
关键词：制粉工艺 碾皮法 传统法 食用品质 
添加玉米粉制作馒头的实验研究被引量：2
《粮食与饲料工业》2000年第1期45-47,共3页肖安红 潘从道 印兆庆 于冲 
添加一定比例的玉米粉可制作品质良好、具有特殊风味的馒头。
关键词：玉米粉 制作馒头 实验 添加百分比 品质 
富硒玉米特制粉的粉质特性及烘焙特性研究被引量：1
《粮食与饲料工业》1998年第2期10-12,共3页周显青 朱永义 印兆庆 
将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混和面团的粉质特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混和面团的形成时间、稳定时间均有所减小，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的...
关键词：富硒玉米特制粉 粉质特性 烘焙特性 玉米 
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