碘化钾与乳化剂对馒头粉协同改良作用的研究  

作　　者：肖安红[1] 潘从道[1] 印兆庆[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院,湖北武汉430023

出　　处：《粮食与饲料工业》2001年第6期4-5,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：通过馒头实验证实碘化钾与乳化剂对馒头粉有明显的协同改良作用

关 键 词：碘化钾 乳化剂 馒头粉 协同改良作用 面粉 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]