菜单变薄,传统菜更精细化  

作　　者：帅晓剑 

机构地区：[1]上海诺菜仕游艇会

出　　处：《中国烹饪》2019年第1期43-43,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：我做了很多美食节目的策划、顾问,节目非常火,大家都热衷于谈论美食,很多人蠢蠢欲动,准备进军餐饮业。可是,穿好看的新鞋,脚痛不痛只有自己知道。摆在我们餐饮人面前最大的困难是餐饮业的劳动力缺乏,以及技术性人才越来越难找,成本上升,让大家不知如何应对。

关 键 词：精细化 传统菜 变薄 菜单 餐饮业 劳动力 节目 美食 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]