生食是健康还是危害?  

作　　者：罗斌[1] 吴萍[1] 

机构地区：[1]上海市同济医院营养科

出　　处：《保健与生活》2019年第2期58-58,共1页Healthcare & Life

摘　　要：近年来,越来越多的人喜欢,生吃食物,比如蔬菜沙拉、生鱼片,甚至生牛肉。大多数生食爱好者认为生食原汁原味,可以保留食物中更多的营养,减少营养的流失,生吃食物是最天然、健康的饮食方式,这是真的吗?1.肉类和海鲜:生吃风险高,吸收率低生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见。但是,生的肉类和海鲜中含有各种寄生虫,而且这些食物的加工、运输、销售到食用的整个过程中间需要经过很多环节。

关 键 词：生食 健康 危害 蔬菜沙拉 饮食方式 西方国家 食物 生吃 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]