绿色食品——鹅肴  

作　　者：赵德贵 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国保健食品》2019年第2期22-23,共2页China Health Food

摘　　要：鹅肉于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。它的营养价值很高,每100克鹅肉含蛋白质10.8克、钙13毫克、磷37毫克、热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例。从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。

关 键 词：绿色食品 鹅肉 联合国粮农组织 营养价值 生物学价值 蛋白质 健康食品 低胆固醇 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]