酸枣皮色素的提取及其理化性质研究  

Study on the extraction of pigment from wild jujube skin and its physic-chemical properties

作　　者：袁月莲[1] 史美丽[1] 牛金峰[1] 孙梅娟 林秋华[2] 

机构地区：[1]莱阳农学院基础部,山东莱阳265200 [2]临沂师范学院化学系,山东临沂276005

出　　处：《烟台师范学院学报（自然科学版）》2002年第1期38-41,共4页Yantai Teachers University journal(Natural Science Edition)

摘　　要：以酸枣皮为原料，用３０％乙醇溶液浸提得酸枣皮天然色素，并对其理化性质进行了研究．结果显示，该色素在弱酸性及中性条件下，具有良好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值．The pigment in the wild jujub skin is extracted by 30% ethanol solutio n.And the physic-chemical properties of the pigment are also studied.The results show that the pigment has fine stability in weak acidic or neutral solution.Therefore it had some exploiting value in food industry.

关 键 词：酸枣皮 天然色素 提取方法 理化性质 天然食用色素 稳定性 吸光度 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] Q946.919[轻工技术与工程—食品科学与工程]