重大活动期间食品卫生保障工作的实践  

作　　者：蔡金桃[1] 严召彬[1] 何瑞琪[1] 

机构地区：[1]江苏省通州市卫生防疫站,226300

出　　处：《职业与健康》2002年第5期58-59,共2页Occupation and Health

摘　　要：长期以来,我市相继承担了各类大型会议,重要人物来访、每年高考接待等重大活动的食品卫生保障工作,由于部分接待单位存在人手紧,食物制作存放时间长;餐具用量大,难以严格清洗、消毒;原料进货渠道多而杂,贮存、加工易形成生熟交叉污染;二次供水蓄水池未进行定期消毒;从业人员缺乏法制、卫生知识、违规操作,带菌上岗的现象.

关 键 词：重大活动 食品卫生 保障工作 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]