脂肪酸聚甘油酯的分析  

Analysis of Polyglycerol Fatty Acid Ester

作　　者：杨继生[1] 张俊桂[1] 徐逸云 倪永全[3] 

机构地区：[1]扬州大学化学化工系 [2]扬州进出口商品检验局 [3]无锡轻工大学化工系

出　　处：《食品科学》2002年第1期108-111,共4页Food Science

摘　　要：采用MS、HPLC-MS联用法对脂肪酸聚甘油酯样品进行测定。通过直接进样APCI质谱分析,来确定样品组分:根据有关选择离子对样品中各酯的相对含量进行分析。MS and HPLC-MS techniques are applied in the determination of polyglycerol fatty acid ester.The component of polyglycerol ester can be analyzed by injecting sample directly in the APCI mass spectrometry .Esters in polyglycerol esters of fatty acids can probably be quantified respectively by selective ion diagram.

关 键 词：高效液相色谱-质谱联用法 脂肪酸聚甘油酯 测定 食品乳化剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]