柞蚕蛹蛋白质营养价值研究  

Study on Nutritional Value of Silkworm Pupa Powder

作　　者：王宝贵[1] 孙晓霞[1] 赵林伊[1] 张桂英[1] 梅树江[2] 安媛 王驰[2] 

机构地区：[1]吉林大学公共卫生学院,长春130021 [2]吉林省卫生厅卫生监督所

出　　处：《中国公共卫生》2002年第5期575-576,共2页Chinese Journal of Public Health

基　　金：国家自然科学基金资助课题

摘　　要：目的　探讨柞蚕蛹蛋白质营养价值。方法　用化学分析方法测定了实验材料中蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和灰分的含量 ,用日立 835 - 5 0型氨基酸自动分析仪测定了蛋白质中必需氨基酸含量 ;用AOAC建议配方纯合成的饲料 (含蛋白质 10 % )喂养刚断乳雄性Wister大白鼠 2 8d ,实验最后 4d进行氮代谢实验。结果　柞蚕蛹蛋白质真消化率、生物学价值、净利用率、功效比值分别与酪蛋白组和豆粉组比较均无显著性差异 (P >0 0 5 )。结论　柞蚕蛹是营养价值较高的食用昆虫类蛋白质。Objective To explore the nutritional value of cordyceps.Methods To determine the content of protein,moisture, fat, fibre and ash by adopting chemical assay,to assay the essential amino acid content of protein by using Hitachi 835-50 automatic amion-acid analyzer the male ablactation Wister rat were fed by the food according to AOAC (protein 10%) for 28d,azote metabolizing test was conducted in the last 4d.Results The net digestibility,biological value,net utilization rate and efficacy odds of cordyceps have nonsignificance compared with the casein bundle and the bean flour bundle ( P >0.05).Conclusion Cordyceps is edible insets protein with abundant nutritional value.

关 键 词：柞蚕蛹蛋白 营养价值 生物学价值 净利用率 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]