天然肽类食品防腐剂的研究动态  

作　　者：李香春[1] 李洪军[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《肉类工业》2002年第4期44-46,共3页Meat Industry

摘　　要：主要介绍天然肽类防腐剂、溶菌酶、昆虫抗菌肽。

关 键 词：天然肽 食品防腐剂 研究动态 溶菌酶 昆虫抗菌肽 NISIN 鱼精蛋白 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]