米糠脱酶稳定化技术和米糠食品的开发研究  

作　　者：姚惠源[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036

出　　处：《粮食与油脂》2002年第4期2-5,共4页Cereals & Oils

摘　　要：本文简要介绍了国内外对米糠资源深度开发利用的研究进展，重点介绍了米糠挤压脱酶稳定化技术和全脂米糠、脱脂米糠研究开发健康食品的现状，旨在对我国丰富的米糠资源进行高科技和高附加值产品的深度开发提供借鉴和启迪。

关 键 词：米糠 脱酶 稳定化技术 米糠食品 开发 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]