植物化学物质的保健功能及其用于食品强化的研究  

Study on health berefit of phytochemicals and food forification with them

作　　者：宋俊梅[1] 曲静然[1] 马美范[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品科学与工程系,山东济南250100

出　　处：《食品研究与开发》2002年第4期53-56,共4页Food Research and Development

摘　　要：本文研究植物化学物质的保健功能及其用于食品强化的可行性。重点探讨祖国医学中常用植物活性成分,对心血防护,防癌和免疫调节的作用。并对植物化学物质用于食品强化的安全性、稳定性和有效性的途径给出初步的思路。

关 键 词：植物化学物质 保健功能 食品强化 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]