用HPLC法测定干红葡萄酒中的酚类物质  

Determination of Phonolics of Dry Red Wine by HPLC

作　　者：于贞[1] 赵光鳌[1] 李记明 帅桂兰[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学生物工程学院江苏,无锡214036 [2]烟台张裕葡萄酿酒有限公司技术中心,山东烟台264001

出　　处：《酿酒》2002年第2期88-89,共2页Liquor Making

摘　　要：建立了用HPLC测定干红葡萄酒中 11种酚类物质的方法。该法具有定量准确 ,快速的特点。在实验条件下 ,各物质的含量与峰面枳呈良好的线性关系 。A rapid ,simple and sensitive method was established for the quantitative determination of 11 kinds of phenolics in dry red wine by HPLC Under the experimental condition, the calibration curves were linear with r>0 99 and the recoveries of the phenolics >85%

关 键 词：HPLC法 测定 干红葡萄酒 酚类物质 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]