大豆蛋白的生理功能及其在食品中的应用  

作　　者：吴正达[1] 

机构地区：[1]安徽省粮科所

出　　处：《四川粮油科技》2002年第2期48-50,共3页

关 键 词：大豆蛋白 生理功能 食品 应用 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]