米糠环木菠萝醇类阿魏酸酯抗氧化能力的研究  

Study on the Antioxidant Activity of Cycloartanyl Ferulate in Rice Bran

作　　者：龚院生[1] 姚惠源[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036

出　　处：《中国粮油学报》2002年第3期34-37,共4页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

摘　　要：本文通过两种实验方法 ,β -胡萝卜素褪色法和硫氰酸铁 (FTC)法 ,对环木菠萝醇类阿魏酸酯的抗氧化能力进行了研究。实验结果表明 ,环木菠萝醇类阿魏酸酯具有较强的抗氧化能力 ,尤其是抗脂质过氧化能力很强。作为抗氧化剂 ,具有纯天然、低毒副作用等优越性 ,同时具有降血脂生理功能 ,是很好的生物活性物质。实验结果对于米糠的综合开发具有一定指导意义。The antioxidant activity of γ-oryzanol and its individual components,cycloartenyl ferulate and 24-methylene cycloartenyl ferulate in rice bran,was investigated by β-carotene bleaching method and ferric thiocyanate (FTC) method.The results indicate that γ-oryzanol,as a natural antioxidant having many biological effects,has higher antioxidant activity especially in the lipid peroxide formation.

关 键 词：米糠 环木菠萝醇类阿魏酸酯 抗氧化能力 利用 抗氧化剂 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]