壳聚糖的制备与应用研究  

The Preparation and Application Study of Chitosan

作　　者：李勇[1] 

机构地区：[1]彭城大学食品工程系,徐州221000

出　　处：《中国食品添加剂》2002年第4期28-30,72,共4页China Food Additives

摘　　要：本文介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究。Thesis introduces methods of chitosan preparation from shrimp shell, and makes application study of chitosan in clarifying fruit juice and keeping food fresh.

关 键 词：壳聚糖 制备 应用研究 虾壳 食品添加剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TQ281[轻工技术与工程—食品科学与工程]