反式脂肪酸成健康“杀手”  

作　　者：黄剑琴 

出　　处：《家庭科技》2014年第8期21-22,共2页

摘　　要：近日,一则关于植物奶油（又称氢化油）危害的报道,将反式脂肪酸推至风口浪尖。反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的＂氢化处理＂过程可以防止分子被氧化,使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期,因此受到许多糕点制造商的欢迎。然而,对于反式脂肪酸对人体的副作用,很多人并不了解或知之甚少。＂植物＂不等于＂健康＂氢化油之所以被视为健康头号＂杀手＂,是因为其中的反式脂肪酸完全不被人体接受。

关 键 词：反式脂肪酸 植物油脂 半固体 食品标签 饮食习惯 不等于 人造奶油 饮食结构 氢化棕榈油 沙拉酱 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]