有特色的纸上烤鱼  

作　　者：田三七 

出　　处：《四川烹饪》2014年第8期100-101,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的…而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。

关 键 词：烤箱 鱼 经营模式 就餐形式 快速复制 标准化 市场 口味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]