安徽省2010～2013年亚硝酸盐食物中毒分析  

作　　者：金少华[1] 徐粒子[1] 崔杰[1] 

机构地区：[1]安徽省疾病预防控制中心,安徽合肥230601

出　　处：《安徽预防医学杂志》2014年第4期288-289,共2页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：正常成人摄入亚硝酸盐0.2~0.5g即可致中毒发生,3g可致死亡[1]。亚硝酸盐与人们的生活（食品添加剂）、生产（硝制皮革）关系密切,市场流通广泛,但监管不力以及使用过程中不遵守国家食品安全标准的现象普遍,致使安徽省亚硝酸盐食物中毒一直居高不下,2010年至2013年共报告亚硝酸盐食物中毒50起。为了探索亚硝酸盐食物中毒发生的原因,找出关键控制环节,

关 键 词：亚硝酸盐 食物中毒 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]