崔杰

作品数：10被引量：63H指数：5
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供职机构：安徽省疾病预防控制中心更多>>
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发文期刊：《卫生研究》《安徽预防医学杂志》《大众健康》更多>>
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安徽省2017—2021年谷物及其制品中真菌毒素污染现状研究
《安徽预防医学杂志》2024年第3期195-199,共5页崔杰 王志强 李卫东 
目的了解安徽省谷物及其制品真菌毒素污染水平,为监管部门进一步开展谷物及其制品中真菌毒素的食品安全风险评估和管理提供科学依据。方法根据《安徽省食品安全风险监测方案》,在安徽省16个地市级监测点采集谷物及其制品,检测黄曲霉毒...
关键词：谷物及其制品 真菌毒素 食品风险评估 健康危害 
挑选牛奶的三个核心问题
《大众健康》2022年第6期86-87,共2页崔杰 
通常,鲜牛奶和纯牛奶是首选,因为这两类奶只含生牛乳,蛋白质含量高。每年的6月1日是“世界牛奶日”,都说“一瓶牛奶可以强壮一个民族”,牛奶营养十分丰富,与人们的生活和身体健康息息相关。中国居民平衡膳食宝塔(2022)推荐,每人每天要摄...
关键词：奶及奶制品 生牛乳 纯牛奶 蛋白质含量 鲜牛奶 营养素密度 奶类 
安徽省2016-2018年餐饮食品食源性致病菌监测结果分析被引量：6
《安徽预防医学杂志》2020年第6期411-414,共4页崔杰 孟灿 陈志飞 李卫东 
目的了解安徽省餐饮食品食源性致病菌污染现状,为强化餐饮食品监管和预防食源性疾病发生提供科学依据。方法根据《安徽省2016-2018年食品安全风险监测方案》中样品采集和检测要求,2016-2018年共采集9类餐饮食品1314份,每份食品样品检测...
关键词：餐饮食品 食源性致病菌 食品安全 食品风险监测 
安徽省5种主产淡水虾中营养成分含量及评价被引量：5
《卫生研究》2020年第6期962-968,共7页崔杰 孟灿 刘柏林 李卫东 
国家卫生健康委员会食物成分监测项目。
目的分析和测定安徽省主产小龙虾、河虾、江虾、青虾和白米虾等5种淡水虾中主要营养成分并对其进行营养评价。方法采用相关生化分析方法测定虾肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、维生素及矿物质含量。结果小龙虾、河虾...
关键词：淡水虾 脂肪酸 氨基酸 营养成分 
7种杂豆营养成份含量分析及营养评价被引量：18
《安徽预防医学杂志》2020年第4期270-276,共7页刘柏林 于雪荣 赵紫微 谢继安 姜健 单晓梅 王秀莉 崔杰 
国家卫生健康委员会食物成分监测项目。
目的分析安徽省北方地区某市7种杂豆中的营养成分含量,并对其进行营养评价,以了解杂豆的营养价值。方法按照随机抽样的方法采集该市不同农贸市场与超市7种杂豆样品;采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,使用氨基酸评分与氨基酸指数法对...
关键词：杂豆 维生素 矿物质 氨基酸 营养成分 氨基酸评价 食品营养 
2014—2018年安徽省部分豆类及豆制品中硼含量被引量：4
《卫生研究》2020年第1期145-147,共3页崔杰 刘柏林 孟灿 单晓梅 李卫东 
目的调查安徽省部分豆类及豆制品中硼本底含量范围。方法选取2014-2018年安徽省具有代表性的豆类(黄豆、绿豆和红豆)及豆制品[腐竹、千张和其他(豆皮、粉皮等)]样品,按照《2014年国家食品安全风险监测工作手册(食品中硼的电感耦合等离...
关键词：硼 豆类 豆制品 违法添加 
宁国市“利奇马”台风导致洪涝灾害公共卫生风险评估被引量：7
《安徽预防医学杂志》2019年第4期328-331,324,共5页侯赛 吴家兵 侯银续 冯晓亮 崔杰 王辉 潘福龙 
受2019年第9号台风“利奇马”影响,8月9~10日,宁国市普降暴雨,导致该市多处暴发山洪及内涝,并引发泥石流等次生灾害,多个乡镇不同程度受灾。为了解受灾地区灾后公共卫生状况,现阶段灾区公共卫生安全的风险,明确现阶段和未来一段时间的...
关键词：洪涝灾害 公共卫生 风险评估 
安徽省沿淮地区沿淮地区2010～2014年粮食及其制品中真菌毒素污染状况分析被引量：10
《安徽预防医学杂志》2016年第5期340-342,共3页金少华 刘柏林 崔杰 陈志飞 
安徽省淮北地区地处淮河流域，是小麦主产区，历史上洪涝灾害年份小麦霉变率高，真菌毒素污染严重，真菌毒素既可产生急性毒性也可产生慢性毒性，为了掌握其污染变化规律，制定相关标准和预防真菌毒素类食源性疾病，安徽省于2010～2014...
关键词：粮食及其制品 真菌毒素 食品污染 
安徽省2010～2013年亚硝酸盐食物中毒分析被引量：3
《安徽预防医学杂志》2014年第4期288-289,共2页金少华 徐粒子 崔杰 
正常成人摄入亚硝酸盐0.2~0.5g即可致中毒发生,3g可致死亡[1]。亚硝酸盐与人们的生活（食品添加剂）、生产（硝制皮革）关系密切,市场流通广泛,但监管不力以及使用过程中不遵守国家食品安全标准的现象普遍,致使安徽省亚硝酸盐食物中毒...
关键词：亚硝酸盐 食物中毒 
安徽省部分农村地区中小学生营养与健康状况监测分析被引量：10
《安徽预防医学杂志》2014年第3期166-168,共3页金少华 徐粒子 崔杰 陈志飞 
目的了解和评价营养改善计划实施地区学生营养健康状况。方法在12个县抽取1 185所中小学校191 181名学生,监测学校食堂供餐模式、学生体格发育和微量营养素状况、学生膳食摄入等。结果 90%以上学校供餐模式为"企业供餐";学生身高、体重...
关键词：农村地区 中小学生 营养监测 评价 
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