安徽省沿淮地区沿淮地区2010～2014年粮食及其制品中真菌毒素污染状况分析  

Survey on fungal toxin contamination of grain and its products in Anhui province from 2010 to 2014

作　　者：金少华[1] 刘柏林[1] 崔杰[1] 陈志飞[1] JIN Shao- hua LIU Bo- lin CUI Jie CHEN Zhi- fei

机构地区：[1]安徽省疾病预防控制中心,安徽合肥230601

出　　处：《安徽预防医学杂志》2016年第5期340-342,共3页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：安徽省淮北地区地处淮河流域，是小麦主产区，历史上洪涝灾害年份小麦霉变率高，真菌毒素污染严重，真菌毒素既可产生急性毒性也可产生慢性毒性，为了掌握其污染变化规律，制定相关标准和预防真菌毒素类食源性疾病，安徽省于2010～2014年对该地区出产的粮食及其制品中真菌毒素污染状况开展了监测，共监测样品1005份，涉及的种类有小麦、玉米、小麦粉、玉米粉、杂粮粉、糙米、小米、薏米等。

关 键 词：粮食及其制品 真菌毒素 食品污染 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]