黑木耳薄膜食品生产工艺研究  

作　　者：孔祥辉[1,2] 王玉文[1] 马银鹏[1] 张介驰[1,2] 

机构地区：[1]黑龙江省科学院微生物研究所,黑龙江哈尔滨150010 [2]黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江哈尔滨150001

出　　处：《中国新技术新产品》2014年第14期154-155,共2页New Technology & New Products of China

基　　金："十二五"国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06);黑龙江省科学院基金项目(2014)

摘　　要：为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺,获得色泽黑亮,外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。

关 键 词：黑木耳 试验 薄膜食品 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]