几种现代分析方法在白酒检测中的应用现状  

Application Status of the Modern Analysis Methods in Liquor Determination

作　　者：杨路[1] 张毅[1] 杨玲[1] 侯超华[1] 朱利民[1] 

机构地区：[1]四川省标准化研究院,四川成都610031

出　　处：《食品与发酵科技》2014年第4期9-13,共5页Food and Fermentation Science & Technology

基　　金：国家科技部社会公益类项目<"双打"重点地理标志保护白酒原产地检验鉴定技术方法研究>(2012104019-2)

摘　　要：我国的白酒品种多样、组分复杂,现代分析方法在鉴定质量、辨别真伪等方面有着至关重要的作用。本文介绍了几种常见分析方法在检测白酒的有机成分、无机元素、香味成分和微观形态方面的应用现状,并对未来的前景进行了简单的展望。Modern methods of analysis are very important to appraise the quality and identify the authenticity of chinese liquor for the diverse varieties and complex components. The current status of the application on analyzing the organic and inorganic compounds, the aroma components and the micro-morphology of the liquors was summa- rized in the article, and moreover, the future of this field was prospected.

关 键 词：白酒 分析方法 应用现状 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]