微冻技术在农产品保鲜中的研究进展  

The Research Progress of Partial Freezing Technique in Agriculture Products Preservation

作　　者：齐沙沙[1] 侯成杰[1,2,3] 张长峰[1,2,3] 张玉华[1,2,3] 郭风军[1,2,3] 

机构地区：[1]山东商业职业技术学院,山东济南250103 [2]国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东济南250103 [3]山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南250103

出　　处：《中国果菜》2014年第8期10-13,共4页China Fruit & Vegetable

基　　金：国家"十二五"科技支撑计划课题(2011BAD24B02);济南市院所自主创新计划项目(201401265)

摘　　要：文章对微冻技术进行了介绍,综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展,对微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍,并对微冻技术的应用进行了展望。The partial freezing technique was introduced in this paper. The development of partial freezing technique for agricultural products preservation was reviewed, and the research of partial freezing technique with biopreservative or modified atmosphere was introduced. In the end, the prospect of partial freezing technique was presented.

关 键 词：微冻技术 农产品 保鲜 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]