2009—2012年广州市白云区食品微生物污染状况分析  

作　　者：苏碧华 徐建华[1] 罗世武[1] 

机构地区：[1]广东省广州市白云区疾病预防控制中心,广东广州510445

出　　处：《应用预防医学》2014年第4期239-240,共2页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的了解广州市白云区市售食品食源性致病菌污染状况,为制定防控措施提供依据。方法 2009—2012年在广州市白云区采集并检测7大类市售食品共计293份,对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157:H7出血性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌以及副溶血性弧菌5种食源性致病菌及大肠菌群的检测结果进行分析。结果从293份食品样品中分离出目标致病菌21株,总检出率为7.17%。其中水产品检出率最高,为35.56%,其次为糕点面包和熟肉制品,分别为10.00%和5.00%。各类食品中副溶血性弧菌的检出率最高,为27.12%;其次为金黄色葡萄球菌(2.98%)。所有样品均未检出沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌和O157:H7出血性大肠埃希菌。结论通过连续4年的主动监测,发现白云区市售食品中微生物污染最严重的是水产品,而副溶血性弧菌是污染食品的主要食源性致病菌。

关 键 词：食品污染 食源性致病菌 监测 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]