植物蜡质及其对果实采后衰老进程的影响  

Effect of Plant Cuticle Wax on Postharvest Fruit Senescence

作　　者：郜海燕[1] 楚文靖[1,2,3] 杨帅[1,4] 李文娟[1,2] 房祥军[1] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院食品科学研究所 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,杭州310021 [2]南京农业大学食品科技学院,南京210095 [3]黄山学院生命与环境科学学院,安徽黄山245041 [4]浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江金华321004

出　　处：《中国食品学报》2014年第8期1-9,共9页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

基　　金：国家自然科学基金项目(31471635);国家公益性行业(农业)科研专项(201303073)

摘　　要：植物表皮蜡质是1类不溶于水而溶于有机溶剂的混合物的总称,它在植物生长发育和抵御外界不良环境等方面起着重要的作用。本文综述了植物表皮蜡质的形态结构,生物学功能,与植物生长及果实采后软化衰老进程的关系,植物蜡质研究的生物技术进展;对表皮蜡质研究存在的问题与果蔬贮藏的关系,并对其在采后贮藏中的应用前景进行了展望。Plant cuticle wax is a general term of mixture which insoluble in water and soluble in organic solvent. It also plays an important role in plant growth and development, resisting adverse external environment. This review sum- marized the morphological structure and biological function of plant cuticle wax, relationship with the plant growth, fruit softening, fruit senescence after harvest and biotechnology researches on plant cuticle wax. Current problems and the prospect of fruits storage were also discussed.

关 键 词：表皮蜡质 软化 衰老 生物技术 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]