高压击沫恒温器的制作  

作　　者：李作东 王玉山[1] 杨广奎 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司,066001

出　　处：《啤酒科技》2014年第9期58-58,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：高压击沫是降低瓶颈空气的重要措施,它是利用80-86℃无菌水高压射入未封口的瓶装酒内,瞬间击活酒液所溶解的二氧化碳气体,在二氧化碳瞬间析出时,带着周围的酒液形成泡沫,撵出残留在瓶颈里的空气,以达到最大限度的降低瓶颈空气含量,在此过程中,压力与温度是影响击沫效果的重要参数.

关 键 词：高压 恒温器 瓶颈空气含量 二氧化碳气体 制作 瓶装酒 无菌水 酒液 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]