2011—2013年嘉鱼县城区餐饮业食饮具消毒效果分析  

作　　者：周勇[1] 龙勇军 徐丽芳[1] 汪昌鹏 陈贞文[1] 

机构地区：[1]湖北省嘉鱼县疾病预防控制中心,湖北嘉鱼437200

出　　处：《健康导报（医学版）》2014年第8期183-183,共1页

摘　　要：目的：了解该城区餐饮单位食饮具消毒效果状况，为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法：2011～2013年对嘉鱼鱼岳城区所有餐饮单位，随机抽取消毒后的食饮具，采用大肠菌群快速检测纸片法进行检测。结果：此次共采样1956份，平均合格率41．6％，合格率呈逐年上升趋势（χ＾2=44．18，P〈O．01）；大型餐饮单位食饮具消毒合格率明显高于小型餐饮单位（χ＾2=129．38，P〈O．01）；直接接触1：2的食饮具消毒效果比非直接接触口的食饮具消毒效果好（χ＾2=95．96，p〈O．01）。结论：该地区餐饮单位食饮具消毒效果合格率相对较低，要进一步加大卫生监督执法力度，提高食饮具消毒合格率。

关 键 词：餐饮业 食饮具 消毒效果 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]