城市冰鲜鸡供应及其定点屠宰的探讨  

作　　者：姚强生 严建刚[2] 

机构地区：[1]江苏省昆山市畜牧兽医站 [2]江苏省农业委员会

出　　处：《中国禽业导刊》2014年第10期34-35,共2页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：我国城乡居民历来喜爱消费优质活鲜鸡，现场选购现场宰杀，味道好，消费放心。但随着城市卫生管理的升级和人畜共患病预防认识的提高，一些大中型城市制定了禁止活禽交易的规定，迫切要求养禽行业作出相应的调整，改活鲜鸡上市为冰鲜鸡上市，改家禽现场宰杀为工厂化屠宰。对此，笔者就大中型城市冰鲜鸡供应及其定点屠宰作一探讨。

关 键 词：大中型城市 定点屠宰 冰鲜 供应 鸡 人畜共患病 工厂化屠宰 城乡居民 

分 类 号：TS205.1[轻工技术与工程—食品科学]