消费者对肉类产品安全信心影响因素评价研究——以广州市消费者为例  

作　　者：杨炳成[1,2] 文晓巍[1,2] 刘妙玲[1,2] 

机构地区：[1]华南农业大学经济管理学院 [2]华南农业大学农村经济转型发展协同创新中心,广东广州510642

出　　处：《南方农村》2014年第7期4-10,共7页South China Rural Area

基　　金：国家哲学社会科学基金项目(11BGL034);广东省软科学研究项目(2012B070300046);广东省科技攻关项目(2012A020602042)

摘　　要：本文建立在瘦肉精等肉类产品安全事件频发的背景下,以消费者食品安全信心乐观情绪和悲观情绪的概念模型为理论基础,对广州市消费者进行随机抽样,以了解消费者的肉类产品安全信心及其影响因素。本文用SPSS20.0对数据进行了信度分析、主成分分析、描述统计及相关分析,得出了消费者对中国肉类产品缺乏信心,以及影响消费者肉类产品安全信心的影响因素有安全感知、相关危害关注程度、对政府的信任、对农户的信任、对零售商的信任、对食品企业的信任以及个体特征。

关 键 词：肉类产品 食品安全 食品安全感知 消费者信心 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]