HACCP在甜辣酱生产中的应用  

Application of HACCP in Production of Sweet-hot Sauce

作　　者：岳晓敏[1] 

机构地区：[1]四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都611130

出　　处：《食品与发酵科技》2014年第5期46-48,共3页Food and Fermentation Science & Technology

摘　　要：根据HACCP原理,对甜辣酱生产过程及流通领域进行危害分析,确定了关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠偏措施,从而保证产品安全。Based on the principle of Critical Control Points of Yogurt Process （HACCP）, This paper has made hazard analysis,established critical control point in sweet-hot sauce and proposed critical limits, monitoring method and error correction measures in order to ensure the product＇s safety.

关 键 词：甜辣酱 HACCP体系 应用 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]