印度玛咖 印度烤饼配咖喱  

作　　者：谈笑 邬丹 李书耕 

机构地区：[1]《大武汉》编辑部

出　　处：《大武汉》2014年第21期117-117,共1页

摘　　要：印度大厨主理的印度风味餐厅，食材几乎全是从印度运来。印度烤饼被称为“Nan”，用酸奶调和成饼胚，再用印度传统烤炉烤制的软饼，有原味、蒜蓉、芝士等不同口味。烤饼有特别的吃法，搭配印度菜品另一大特色即咖喱来吃。如原味烤饼用手撕开后。在其上抹上香烤小羊排咖喱非常不错：而芝士烤饼则可以搭配鸡肉咖喱来品尝。硕大一张烤饼外形像琵琶，要乘热来吃，喷香有韧劲，衬出咖喱的美味。印式烧烤是另一大特色美食，用印度特制泥做成的500斤大烤炉，烤制香烤鸡腿会用新鲜姜蒜及印度香料腌制鸡腿再烤，香料口味鲜明：香烤牛肉棒，将牛肉和鸡肉按比例混合打成肉泥，混合特制印度辛香料而成，口味浓郁。

关 键 词：印度 烤制 咖喱 玛咖 比例混合 辛香料 风味餐厅 烤牛肉 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]