糖化麦汁生产中TBA值控制研究  

作　　者：严伟杰 梁晓利 张合林 

机构地区：金星啤酒集团郑州金星啤酒有限公司

出　　处：《啤酒科技》2014年第11期40-41,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文对糖化麦汁生产中影响TBA值的因素进行了研究,依据我厂实际,找出降低麦汁TBA值的控制措施。

关 键 词：糖化麦汁 TBA值 老化 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]